Zutaten für 4 Personen
Geschnittene Salami “Il Crü”: 2 Schalen
Für 16 chapati:
Mehl Type 00: 100 g
Emmer Mehl: 100 g
Natives Olivenöl extra: 15 g
Wasser: 90 g
Salz
Für die Zucchini-Mousse:
Zucchini: 1kg
Kartoffeln: 2 mittelgroß
Geriebener Parmesan: 100 g
Aceto Balsamico: ein Teelöffel
Salz
Pfeffer
Basilikum: einige Blätter
Die indische Tradition trifft die italienische Vortrefflichkeit mit der Salami Crü.
Zubereitung
Fangen Sie mit dem chapati (einer Sorte in Indien weitverbreites Fladenbrot) an. Die zwei Mehlsorten mischen, ein wenig Wasser und Salz in einer Schüssel mixen und kneten, und nach und nach das restliche Wasser und das Öl mit einkneten. Alles geschmeidig weiterkneten, danach mit einer Frischhaltefolie 30
Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zubereitung der Zucchini-Mousse: Kartoffeln und Zucchini waschen und in Stücken schneiden. In gesalzenem heißem Wasser kochen. Danach das Gemüse abgießen, pürieren und Parmesan, Aceto Balsamico, einige Blätter Basilikum, Salz und Pfeffer hinfügen. Damit ist die Mousse fertig. Anbraten von chapati. Den Teig aus dem Kühlschrank rausnehmen, teilen und mit der Teigrolle ausrollen. Den Teig in kleine Scheiben mit Durchmesser von ca. 5-6 cm, wenige Millimeter dick, bringen. Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung nehmen und heiß werden lassen, die chapati legen, beide Seiten 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden. Die Brottschnitte können wie folgt zusammengesetzt werden: das chapati, ein wenig Zucchini-Mousse, eine Scheibe Salami “Il Crü” und wieder ein chapati. Nach Belieben können Sie die Schichten wiederholen.