Zutaten für 8 Personen
Mortadella Bologna IGP: 1 Schale
Vorgekochter Couscous: 180 g
Wasser: 0,2 Liter
Natives Olivenöl extra
Sellerie: 2 Stangen
Zucchini: 1 groß
Tropea Zwiebel: 1 mittelgroß
Scamorza Affumicata: 1 Schale
Basilikum
Pachino Tomaten: 100 g
Origan
Salz
Pfeffer
Ein ausgezeicheter Vorschlag für ein sommerliches Abendessen.
Zubereitung
Das Wasser kochen lassen. Den vorgekochten Couscous in eine Schüssel geben. Wasser hinfügen und 5 Minuten ruhen lassen. Die zerkleinerte Zwiebel und die in Würfeln geschnittenen Zucchini in einer Pfanne so lange andünsten lassen, bis die Zucchini knusprig werden. In der Zwischenzeit dem Couscous den in Würfeln geschnittenen Scamorza Affumicata, die geschnittenen Tomaten, Origan, Basilikum, Sellerie, Salz und Pfeffer hinfügen. Wenn der Couscous kalt ist, mit nativem Olivenöl extra anmachen und zuletzt die Zucchini mit den Zwiebeln hinfügen. Mischen und im Kühlschrank einige Minuten ruhen lassen. Die inneren Seiten von 8 Schalen mit ganzen Scheiben Mortadella Bologna IGP bedecken. Die Mortadella dann mit dem vorbereiteten Couscous füllen. Im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.