CACIOTTA MIT CHILLI
Der Geschmack von diesem Frischkäse, fast ausschliesslich mit italienischer Milch der besten Käsetradition hergestellt, verdient durch Chilli Sprung.
PECORINO
Eine aufmerksame Bearbeitung des Käsebruchs von Schafsmilch und den Aufenthalt von mindestens eines Monats in den Reifungsräumen verleihen dem Teig dieses Käses eine schöne strohgelbe Farbe, die die typische leicht elastiche Konsistenz und den angehnemen und delikaten Geschmack mit Gleichgewicht unter Süssem, Gesalzenem und Pikantem hat.
PROVOLONE
Dank einer sorgfältigen Bearbeitung und einer Reifzeit von mindestens 30 Tagen bekommt der Provolone einen Teig, der besonders weich und uniform gelb ist, und einen ausgesprochenen süssen Geschmack mit Düften und Aromen von warmer Milch und Butter.
SÜSSER SCAMORZA
Der Scamorza ist ein Käse mit sehr kürzer Reifzeit, mit Milch vorbereitet, birnenförmig, mit einem Kopf mit Engpass, den mit einer Strohschnur gebunden ist. Der Filatteig ist weiss, der der Mozzarella ähnlich ist. Dieser Scamorza wird ausschliesslich mit italienischer Milch hergestellt.
GERÄUCHERTER SCAMORZA
Der Geschmack von diesem ausschliesslich mit italienischer Milch hergestellten Scamorza ist entschieden. Die dünne Rinde mit der goldenen Farbe und der delikaten Aroma sind typisch von der Holzräuchung.