Zutaten für 4-6 Personen (Kuchenform mit 22 cm Durchmesser)
Coppa: 3 Schalen
Mittelgroße Kartoffeln: 700 g
Butter: 40 g
Eier: 2
Milch
Mozzarella: 100 g
Geriebenes Brot
Salz
Pfeffer
Geriebener Parmesan
Natives Olivenöl extra
Eine coole Variante des neapolitanischen Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und etwa 40 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und noch warm pressen. In einer mit Öl gefetteten Pfanne die Kartoffeln geben und mischen. Beim ständigen Drehen nach und nach Milch hinfügen und salzen. Wenn fertig, abkühlen lassen. Coppa und Mozzarella würfeln. Den kalten Brei, die Eier, die Coppa, den Mozzarella, den Parmesan, Salz, Pfeffer, das geriebener Brot in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis die Mischung homogen ist. Mit einem gefetteten Backpapier die Auflaufform drinnen bedecken. Dazu die Mischung geben und gut verteilen. Ca. 40 Minuten auf 180° C backen. Aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.