Zutaten für 6 Portionen
200 g Mehl
25g Schmalz für den Teig
1 Würfel (25 g) frische Bierhefe
1 kg Schmalz für das Frittieren
1 Löffelchen Zucker
Ca. 80 ml Wasser
1 Prise Salz
Durch die Frische des Joghurts Diese berühmte Spezialität aus Emilia-Romagna ist perfekt zusammen mit Fleisch und Käse
Zubereitung
Bierhefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, und dabei gut umrühren, bis das Ganze ohne Klümpchen ist. Mehl in eine Schlüssel füllen und den Teig zusammen mit Schmalz und Salz dazugeben. Wenn trocken und homogen, das Ganze auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens ca. 3 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig 5 cm. Zentimeter dick ausrollen und Rauten mit einem Messer schneiden.
Das Schmalz auf ca. 280 Grad erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. In kleinen Portionen (3 – 4 Stück) die Teigstücke von jeder Seite 1-2 Minuten frittieren, bis sie hellbraun und geschwollen sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die warmen gnocchi fritti mit Fleisch und Käse servieren. Guten Appetit!