GEREIFTE SALAMI

BOCCONCINI
Bocconcini

Lecker, weich und süss: in einem Wort verführerisch. Die Zutaten von den Stückchen Baldo sind aus ausgewählten Rohwaren, dazu Salz und Pfeffer, und in naturlichen Darm gestopft. Diese Mono-Portion ist ideal für ein Snack oder einen Aperitif.

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CACCIATORE DOP DOP
Cacciatore

Die Salami Cacciatore BALDO wird ausschliesslich mit gehackten und gepfefferten Edelschnitten von sorgfältig gewählten italienischen Schweinen, nach der strenden Regelung DOP (Denomanzione di Origine Protetta-geschützte Herkunkftbezeichnung). Ihre Form ist leicht gekurvt. Die Scheibe ist kompatt und homogen. Der besonders süsse Geschmack und die weiche Konsistenz machen sie sehr lecker.

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SALAME MIT BAROLO DOCG DOCG
Salame Barolo

Die mit Wein Barolo DOCG aromatisierte Salamimischung aus reinem Schwein gibt der Salami mit vom Schutzkonsortium streng kontrolliertem wohlriechendem Barolo DOCG einen sehr besonderen süssen und angenehmen Geschmack, der ganz anders ist als der von der traditionellen Salami.

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SALAMI BRIANZA DOP DOP
Salame Brianza

Die Salami Brianza DOP, rubinrote Scheibe mit sehr süssem, delikatem und keinem sauren Geschmack wird nur mit dem besten Schnitten von italienischen Schweinen, die nur in der Lombardei, Emilia Romagna oder Piemont geboren, gezüchtet und geschlachtet wurden. Dieses Produktes, von der Stopfung bis zur Verpackung, darf nur in Brianza nach der Produktionsregelung bei der Europäischen Gemeinschaft erfolgen werden, die sowohl die Produktionsphasen (wie z.B. Mahlen, Trocknung und Reigung), als auch die physischen, physisch-chemischen und microbiologischen Merkmale von der Salami Brianza DOP vorweisen müssen.

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SALAMI CAMPAGNOLO
Salame campagnolo

Die typische grobe Körnung und der starke und gleichzeitig harmonische Geschmack sind die Merkmale dieses Produktes aus dem Schweineschulter und aus der Beschneidung des geputzten und entfetteten Bauchspecks mit einer Mischung von Gewürzen und in einen natürlichen Darm gestopft.

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SALAMI FILZETTA
Salame Filzetta

Die Salami Filztta ist ein typisches Produkt der Lombardei, dessen Produktion vorwiegend in der Brianza und in den Provinzen von Cremona und Mantova erfolgt. BALDO verarbeitet mit seinen geschickten und aufmerksamen Meistern die magersten und wertvollsten Teile des Schweines, um ein Produktes zu bekommen, das die Farbe und den unvergleichen Geschmack der echten Tradition in Brianza aufbewahrt.

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SALAMI IL CRÜ
Salame Il Cru

Il Crü mit seiner schönen rubinroten Farbe und seinen weissen Flecken hat einen einzigartigen, sehr süssen und und raffinierten Geschmack. Ausschliessliches Ergebnis der Erfahrung von BALDO Industrie Alimentari wird diese Salami dank einer aufmerksamen Wahl von wertvollem handgeputztem Schweinefleisch herstellt, die von den Wurtherstellern sorgfältig gereinigt werden, indem die weniger geschätzten Teile und alle Nerven entfernt werden. Die Verarbeitung geht mit dem mittelgrossem Mahlen weiter, um eine weiche und magere Mischung zu erlangen, der eine Gewürzemischung hinzugefügt wird, deren traditionelles Rezept durch die Jahre verfeinert wurde, damit diese Salami einzige Duft und Geschmack gewinnt. Die Reifung beträgt mindestens 60 Tagen. /p>
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SALAMI MILANO
Salame Milano

Typisch von der Mailänder Area ist sie gleichzeitig die meist verbreitete in Italien. Das magere und fette Schweinefleisch wird gemahlen, dann mit Salz, Knoblauch, schwarzem Pfeffer in zerbrochenen Körnen und gemahlenem weissem Pfeffer gewürzt. Nach einer 3 – 4 monatigen Reifung ist sie zum Verzehr bereit. Der Schnitt weist eine milde rubinrote Farbe, einen entscheidenen und harmonischen Duft und einen delikaten Geschmack vor.

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SALAMI MILANO AUS SCHWEINEBEIN
Salame Milano di Prosciutto

Die Salame Milano di Prosciutto ist von den Liebhabern von magerer Salami besonders geschätzt. Sie entsteht ausschliesslich vom Mahlen des Schweinebeins (prosciutto), woher der Name. Fein gemahlen und geschickt aromatisiert, hat sie einen süssen und sehr „reinen“ Geschmack.

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SALAMI NAPOLI
Salame Napoli

Diese der Tradition zu der Kampanien zurückgehende Salami wird mit leicht geräuchertem und grob gemahlenem ausgewähltem Schweinefleisch vorbereitet, dazu werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Die Scheibe ist dicht und zeigt einen entschiedenen Unterschied unter der rubinrotenen Farbe und des mageren Teils und des Weisses des Fetten. Der Geschmack ist süss, jedoch entschieden und mit einem leicht geräuchertem Duft.

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SALAMI MIT TRÜFFELN
Salame tartufo

Die Aroma der scharzen Trüffel wird dem hochwertig gemahlenen Schweinefleisch in Stücken hinzugefügt. Sie ist unverwechselbar und besonders stark. Eine Salami für echte Feinschmecker.

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SALAMI UNGHERESE
Salame Ungherese

Die Salami Ungherese ist mit fettarmen Schweinefleisch hergestellt, das sehr fein gemahlen wird und mit in Ungarn sehr geschätzter süsser Paprika gewürzt; zuletzt in natürlichen Darm gestopft und leicht geräuchert. Die Scheibe ist leuchtendes rot. Die Körnung ist sehr fein und dicht. Der süsse, sanfte und leicht geräucherte Geschmack wird dank der Gewürze stark.

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SÜSSE SALAMELLE
Salamella dolce

Die süsse Salamelle entsteht aus der Mischung von Schweinekehle und Schweinefleisch vor allem Schinken, Schulter, ein wenig Fett von Bauch. Das ganze wird fein gemahlen und leicht gewürzt. Nach einer kurzen Reifung ist sie genussfertig. Für den Aperitif kann sie gewürfelt werden, geeignet zur Vollendung einer gemischten Vorspeise oder einfach für einen schmackhaften Snack. Zum Risotto ist sie durchaus originell.

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PIKANTE SALAMELLE
Salamella piccante

Die Zutaten sind dieselben der süssen Version und dazu Pepperoni-Konserve, um eine leuchtende Farbe zu erlangen, und gemahlene Pfefferschoten, um einen stärkeren Geschmack zu gewinnen. Die pikante Salamelle ist auch mit Apetitiven und Vorspeise hervorragend, gerade für die Gaumen, die einen intensiven Geschmack mögen. Dazu ist sie für leckere Rezepte geeignet, wie z.B. mit Bauchwürfeln und Bohnen gekocht.

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