SPANFERKEL
Ein Qualitätspanferkel fällt dank seiner zarten, weichen und sanften Konsistenz, des starken Duftes nach Braten und Gewürze, des düftenden und leicht geräucherten Geschmacks auf. Die Scheibe ist rund. Das Zentrum hat die typische rosafarbe der gekochten Lende und ist von einem dünnen Schicht weisses Bauchspecks mit rot-braunischen Maserungen. Das wird durch das Einreiben der Schweinelende und des Schweinebauchspecks zehn Tage lang mit Salz und einer geheimen Gewürzmischung. Nachdem das Fleisch die Aromen absorbiert haben, wird es in eine Form gestellt, so dass die Lende von dem Bauchspeck umrollt ist. Das nachfolgende Kochen im Ofen erlaubt, das übrige Fett wegzuschmelzen.
GEKOCHTER SCHINKEN
Von dünnen weissen Fettschichten umrungene rosafarbene Teile, feine Maserungen, Zartheit, süsser und sanfter Geschmack: diese sind die Unterscheidungsmerkmale von einem ausgezeichenten gekochten Schinken und das Ergebniss von einer sorgfältigen Verarbeitung. Der eintbeinte Schweinebein muss Salz, Gewürze, Pfeffer, Lorbeer und Wacholder langsam und natürlich absorbieren. Danach wird er in eine Form gelegt, die dem Endprodukt die typische Form gibt, nachdem er langsam im Dampfofen gekocht wurde. Aus der Form wird der Schinken herausgeholt, abgekühlt und zuletzt verpackt.
KOCHSCHINKEN MIT GEWÜRZEN
Der Kochschinken mit Gewürzen hat einen unverwechselbaren Geschmack dank einer geschickten Mischung von Glut-Braten und Gewürzen: eine delikate und langsame Operation, die erlaubt die Aromenessenz anzunehmen, die dem Produkt ein bäuerliches und besonders einladendes Aussehen gibt.
BRATSCHINKEN
Die sorgfältigt gewählte Schinkenbeine werden langsam im Trockenofen gekocht. Dieser Prozess erfolgt mit viel Aufmerksamkeit, damit das Produkt eine weiche Konsistenz bekommt und die auch warm servierten leckeren Scheiben zart geschmackvoll sind.
BRAT-PUTENBRUST
Der Putennuss sieht homogen, mager und geschmacksvoll aus. Man bekommt ihn aus der Verarbeitung von aromatisierten, gestopften und gebunden Putennussen, die 6-8 Stunden in einem Ofen gekocht haben. Dank seiner Nährwerte kann in jenen Nährregimen eingeschlossen werden, die wenige Kalorien vorsehen, ohne dass man jedoch auf den Geschmack verzichtet.