Zutaten für 3 Portionen
80 g Scamorza affumicata
1 Pckg. Kochschinken
4 dicke Schnitzel (ca. 500 gr.) Hühnerbrust
3 Eier
Paniermehl
Saatenöl
Durch die Frische des Joghurts Lecker und weich: da sind die Cordon Bleu, die berühmten gefüllten Schnitzel, die dank der geräucherten Scamorza noch appetitlicher sind.
Zubereitung
Die Hühnerbrustschnitzel der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen (Schmetterlingsschnitt).
Je eine Scheibe 20 g Scamorza und 25 g Kochschinken hinein legen, wieder zuklappen und mit Zahnstochern feststecken. Durch das Ei ziehen und anschließend mit dem Paniermehl panieren.
In reichlichem heissem Öl bei mittelhohem Temperatur braten, bis sie schön goldbraun sind und die Füllung weich ist.
Das Fett von Cordon Bleu mit einem Papiertuch absaugen. Sehr warm servieren!