Zutaten für 4-6 Portionen
Spanferkel: 1 Schale
Gehacktes Rind- bzw. Schweinefleisch: 1 Pfund
Geriebenen Parmesan: 120 g
Grosse Eier: 2
Gehackte Petersilie: 3 Löffel
Knoblauchzehe: 1
Brot: 250 g
Frische Wurst: 100 g
Paniermehl
Samenöl
Pfeffer
Salz
Durch die Frische des Joghurtsleckere Frikadellen mit etwas Besonderem: das Spanferkel
Zubereitung
Das Brot ohne Kruste zuerst würfeln, dann mit dem Mixer zerkrümeln.
Das Hackfleisch, die Wurst ohne Haut, das feine gehackte Spanferkel, Salz und Pfeffer, die gehackte Knoblauchzehe, den geriebenen Parmesan, die geschlagenen Eier und das Brot in eine grössere Schale dazugeben. Diese Zutaten zu einer homogener und weicher Mischung gut mischen;
ein Teil der Mischung zu einer Kugel formen, dann in Paniermehl rollen. Alle Frikadellen in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung braten bis sie überall goldbraun sind. Auf aufsaugendes Papier legen. Warm servieren.