Zutaten für 4 Portionen
Geräucherten Scamorza: 1 Schale
Klosse: 600 g
Aubergine: 2
Passierte Tomaten
Knoblauchzehen: 2
Basilikum: einige Blätter
Natives Olivenöl extra
Geriebenen Parmesan: 50 g
Salz
ein leckeres Rezept für die Kartoffelnklosse
Zubereitung
Die abgewaschenen Auberginen würfeln. Die Knoblauchszehe mit Olivenöl andunsten, dann beim Rühren die Auberginen anschmoren. Wenn fertig auf aufsagendes Papier legen.
In derselben Pfanne Tomatenpuree legen, salzen und bedeckt garen lassen.
Auf 200° den Ofen vorheizen. Die Klosse in vielem gesalzenen Wasser kochen. Wenn sie aufkommen, abtropfen und in die Pfanne mit der Tomatensosse legen. Die Auberginen, den gesalzenen Ricotta, den zu Streifen geschnittenen geräucherten Scamorza, einige Blätter Basilikum dazugeben und rühren. 10 Minuten lang in einer Pfanne im Ofen die mit geriebenem Parmesan bestreuten Kartoffelnklosse braten. Zuletzt 2 Minuten grillen.