Zutaten für 6 Portionen
1 Schale Bresaola
1 grosse Zucchini
200 gr. Kuhmilch-Ricotta
20 gr. Zitronenzesten .
Pfeffer
Frische Pfefferminze
Salz
Durch die Frische des Joghurts Die Zucchini wickelt mit ihrer Frische den Geschmack der Bresaola ein: ein zweiter Gang
mit ausgeglichenem Geschmack
Zubereitung
Die Ricotta schaumig rühren, Anschliessend mit Zitronenzest und der gehackten Pfefferminze verrühren.. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini waschen und schälen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten leicht anbraten, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Mischung Ricotta, Zitronenzest und Pfefferminze in einen Spritzbeuten füllen und jeweils auf die Zucchini-Scheiben spritzen. Die Scheiben Bresaola in der Mitte längst falten und jeweils auf die Schicht Mischung auf der Scheiben-Zucchini legen.
Eine weitere Schicht Mischung auf die Bresaola-Scheibe spritzen und aufmerksam aufrollen. Der Käse muss gut an der Scheibe haften. Auf eine Servierplatte legen und mit einigen Blättern Pfefferminze garnieren.