Zutaten für 6 Portionen
1 Schale Kochschinken
1 Pckg. Blätterteig
100 g Spargel
200 g Spinat
100 g Emmental (feine Scheiben)
1 Ei
Salz
Durch die Frische des JoghurtsEin echtes vielfältiges Gericht: ausgezeichnet als Vorspeise, zweiter Gang oder Beilage
Zubereitung
Die Spargel schälen und kochen. Al dente in heissem gesalzenem Wasser kochen oder dampfkochen. Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen und mit einer Schicht Schinken, Spinat, Käse und Spargeln belegen. Den Teig mit Hilfe des Backpapiers einrollen, eine Rolle formen und die Seiten gut andrücken. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit Eigelb bepinseln und im heissem Ofen 30-40 Minuten bei 200 °C backen. Den Strudel lauwarm servieren.