Zutaten für 8 Portionen
1 Schale Rohschinken
500 g Artischoken
1 Packung Blätterteig
250 g Ricotta-Käse aus Kuhmilch
100 g Fontina-Käse
1 Schalotte
2 Eier
Petersilie
Natives Olivenöl extra
Muskatnuss
Salz
Trockene Bohnen
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Zubereitung
Zuerst den Teig in eine gefettete Quiche-Form legen. Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig piksen. Backpier und trockene Bohnen darauf legen. Ca. 20 Minuten im heißen Ofen 180 °C backen. Mit dieser Backtechnik erlangt man eine flache und gleichmässige Oberfläche des Teigs. Die Tarte lauwarm werden lassen und die Bohnen mit dem Backpapier entfernen.
Inzwischen die Schalotte fein würfeln, in 2 EL heißem Olivenöl andünsten, und die schon gereinigten und gekochten Artischoken zufügen. Salzen und 5 Minuten kochen. Rohschinken fein würfeln, mit Ricotta und Eiern verrühren. Mit Muskatnuss und Salz würzen. Gewürfelten Fontina-Käse, 2 bis 3 gekochte Artischocken und die Mischung auf den Teig legen. Mit den Artischocken und Petersilie bestreuen. Weitere ca. 10 Minuten im heißen Ofen 200 °C backen.