Zutaten für 10 Portion
Für die Polenta:
Maismehl: 600 g
Wasser: 2 Liter
Für die Füllung:
Leber-Mortadella: 1 Schale
Geklärte Butter: 80 g
Natives Olivenöl extra: 1 Löffel
Frischer Rosmarin: 2 Zweige
Salz
Pfeffer
Der delikate Geschmack der Polenta heiratet den entschiedenen Geschmack von der Leber-Mortadella.
Zubereitung
Ein Topf mit 2 Litern Wasser kochen lassen. Nach und nach eine Prise Salz, 1 Löffel Olivenöl extra und das Maismehl, sehr langsam geben, damit sich keine Klümpchen bilden. Gut verrühren. Sollte die Polenta zu hart werden, ein Löffel warmes Wasser hinfügen. Ca. 60 Minuten weitermischen. Auf einem Holzbrett servieren und abkühlen lassen.
Die kalte Polenta in Scheiben von ca. 1 cm schneiden und in einer vorgeizten Pfanne grillen. Darauf Scheiben Leber-Mortadella legen und servieren. Die Butter weichen lassen und dazu Rosmarin, Salz und Pfeffer hinfügen. In den Kühlschrank abkühlen lassen und in Flocken formen. Auf die Polenta mit Leber-Mortadella legen.